Billet Vagabond et Gourmand

En attendant de traverser les océans et les plaines, une plongée dans les cristaux liquides de l' écran plat… échanger des saveurs, rebondir sur des mots, partager des images des couleurs des curiosités. Point d'ancrage: la Bretagne, leitmotiv: métissage

22 décembre 2012

origami pour gourmands

Minako est arrivée l'autre jour aux Quat'Sardines, à l'heure du thé avec un petit présent, véritable trésor de simplicité et d'ingéniosité. Un savant pliage de papier sulfurisé contenait les gateaux au chocolat noir et blanc. Une manière ultra-pratique de cuire la gourmandise puis de la transporter avec légèreté sans avoir à démouler. Bravo le Japon ! Trouvé sur le site "Tête à modeler" le schéma de l'origami. Le démoulage du gateau se fait simplement en tirant sur les pointes repliées sous chaque côté du carré.... [Lire la suite]
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17 février 2011

lecture gouleyante

Traverser les siècles en compagnie de Michèle Barrière ouvre les papilles et aiguise les sens. L'auteur de romans noirs et gastronomiques ne se contente pas de cuisiner des intrigues, elle redonne vie à l'Histoire par le biais de la grande préoccupation quotidienne: MANGER. Faire les courses dans le quartier de la Boucherie dans un Paris moyen-âgeux, cueillir l'épice mortelle au pays d'Oc, cotoyer le poissonnier italien de la Renaissance sont des régals. Madame Barrière a la générosité de livrer en sus  les recettes qui ont... [Lire la suite]
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28 octobre 2010

du goût avec nous

ça se passe dans le quartier des Quat'Sardines à Concarneau, du 29 octobre au 3 novembre 2010 : démonstrations culinaires et dégustations de vins avec la Cavavin...on adore
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25 août 2009

un peu de pédagogie culinaire

une manière de mémoriser la partie gourmande...pour du boeuf carottes il faut des morceaux à braiser: gîte, paléron ou macreuse.
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24 février 2009

Moules à la Popeye

Du fer, du zinc, du sélénium, un peu d'acide folique et autres omega 3, une dose de patience pour... une gélule pharmaceutique ? 3 grosses moules par personnes 1 petite barquette congelée d'épinards hachés à la crème (ou mieux faire cuire avec de la crème des feuilles fraiches. Mais pas le temps cette fois-ci...) gruyère rapé -préchauffer le four th 8 -ouvrir les moules dans un fait-tout sur feu vif, laisser refroidir et ne garder qu'une demi-coquille et la chair. -décongeler les épinards -garnir chaque moule d'une... [Lire la suite]
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10 février 2009

Vieille au four sur fondue de légumes

Chic ! des couleurs dans la cuisine. Pour 4 personnes, une belle vieille (Labrus bergylta) égarée au fond du congélateur après une paisible vie cachée dans les roches des Glénan. 1 vieille vidée écaillée 1 radis noir de taille moyenne (c'est thérapeuthique pour le foie du pêcheur !) 2 courgettes 2 oignons 300gr de champignons de Paris 4 tomates séchées 2 verres de vin blanc (oui mais...le radis noir est plus fort) huile d’olive 1 cuil à café de graines de fenouil, herbes de provence 2 cuillerées à café de moutarde ... [Lire la suite]
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15 décembre 2008

Tête de lion

les boulettes têtes de lion pour 6 personnes, une recette économique et exotique qui réchauffe l’hiver, à préparer la veille ou le matin pour le soir. Les 10/18 ans adorent, les autres aussi. les boulettes 350gr environ de boeuf haché (le moins gras possible) 1 portion de vermicelle chinois transparent (“lungkow” haricot mungo, selon les marques un paquet contient plusieurs portions) 1 oignon 2 oeufs 2 cuillerées à soupe de nuoc mam poivre moulu quelques grains de coriandre écrasé huile la sauce 6 gros champignons... [Lire la suite]
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24 juin 2008

Les Breizh Kokeshi à l'Auberge du Saint Laurent

Une immersion gastronomique chez Véronique et Philippe le Gac hôtes de l'auberge située sur la commune de La Forêt Fouesnant à la sortie de Concarneau: une adresse gourmande où l'on y est choyé. Les produits sont de saison, les poissons de la baie ,et, le cuisinier curieux de saveurs nouvelles (il furête régulièrement dans les offices des restaurants parisiens réputés) adapte sans prétention des notes exotiques au bon goût traditionnel. Ceux-là, petit couple de Breizh Kokeshi quimpérois, n'en perdent pas une miette, ils sauront... [Lire la suite]
11 juin 2008

Escale vietnamienne

Clément Baloup est un jeune auteur illustrateur eurasien de Marseille, rencontré sur le salon Ici et Ailleurs. En couverture de sa BD “Quitter Saïgon – mémoires de Viet Kieus” une silhouette m’interpelle… tout mon Alex Minh Hoang à la carrure d’athlète. L’auteur recueille les témoignages de trois viet kieus, dont celui de son père, ayant fuit par choix ou nécessité leur pays occupé depuis la colonisation française, l’invasion japonaise et américaine. Cette séparation douloureuse est rarement étalée par ces émigrants; pudeur et... [Lire la suite]
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29 avril 2008

Au Paradis des cuisinières

Patricia Le Merdy me fait part de la disparition de Raymonde Charlon. Restauratrice dans la région de Riec sur Belon en Bretagne Sud, cette pétulante grand-mère entame une seconde carrière d'auteur en publiant une impressionnante collection de livres de cuisine chez Ouest-France. Le couple Le Merdy-Herlédan l'accompagne joyeusement durant toutes ces années. A la table à dessin ou derrière l'objectif, Pat et Claude illustrent ses recettes , les veinards. leurs commentaires après une scéance de travail donnent l'eau à la bouche. De... [Lire la suite]
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